近日，首届芝麻酱感官评价研讨会在小麦和玉米深加工国家工程研究中心成功举办，参会学员包括来自上海富味乡、丰益生物技术研发中心、益海粮油、河南田不二、河北思盼、驻马店顶志、四川建华食品等国内知名油脂企业的多位代表，培训会由粮油食品学院油脂制取理论与技术团队组织。

6月5日上午，研讨会在8号楼8301正式开幕，粮油食品学院党委副书记常德海、小麦和玉米深加工国家工程研究中心副主任安红周、油脂制取理论与技术团队负责人汪学德以及各企业代表参加开幕式，开幕式由油脂制取理论与技术团队侯利霞副教授主持。

常德海代表学院向与会人员表示热烈欢迎，并对学院的发展历史和现状进行了简要介绍。安红周副主任向与会人员介绍了国家工程研究中心风味油脂感官技术培训基地相关情况，他指出，举办此次芝麻酱感官评价研讨会有利于我国芝麻酱行业感官评价专业人才的培养，有效提升行业感官评价水平。

汪学德教授介绍了油脂制取团队目前的核心成员、研究方向，分析了中国粮油行业在感官评价方面的技术进步以及对国家强国战略目标的支撑作用，强调了感官评价对企业软实力提升的重要性，并号召学员积极分享经验和感受。同时，他也介绍了企业应用感官评价提高产品质量和品牌知名度的方法，强调了标准化、规范化的重要性。

随后，研讨会围绕感官评价的理论技术以及在芝麻酱中的应用、感官实验室的建立、评价员管理和表现评估、芝麻酱的加工工艺及产品开发、“芝麻酱感官评价”团体标准解读，以及芝麻酱风味成分的仪器分析方法等，对参会学员进行了为期3天的系统培训，并且设计了系列的实验内容，包括评价员的筛选、差别检验等，参会学员通过考核，获得芝麻酱感官评价初级证书。学员们对此次培训评价很高，认为培训内容深入浅出，讲解细致，与实际生产结合程度高，在实际评估产品方面具有重要意义。

首届芝麻酱感官评价研讨会参会人员合影留念

研讨会的成功举办促进了粮油食品学院与各企业的进一步合作与交流，为推动芝麻酱行业的发展提供了新的方向。接下来，学院将继续致力于加强校企合作，与相关企业共同为粮油食品领域的创新与发展贡献智慧和力量。