4月7日下午，应小麦和玉米深加工国家工程研究中心邀请，河南工业大学退休教师、国务院政府特殊津贴获得者周瑞宝教授在8527会议室作了题为“植物蛋白加工技术及应用——大豆蛋白及应用”的学术报告。报告会由中心研发与转化部主任杜艳主持。报告开始前，杜艳对周教授的基本情况和科研经历进行了介绍，并对周教授的到来表示热烈欢迎。

此次交流主要围绕植物蛋白中的大豆蛋白及应用展开。周教授从中国大豆的产量和进口状况作为切入点，循序渐进地介绍了大豆的营养和种质资源、大豆的结构和成分、大豆加工制油工艺、大豆蛋白产品及性质、大豆蛋白生产技术、大豆蛋白酶解饮料和风味技术应用、传统豆制品生产技术以及大豆蛋白接枝纺丝技术。周教授在报告中旁征博引、深入浅出，深深吸引了与会师生，大家也被其治学严谨、诲人不倦的精神深深感染。在自由讨论前，大家首先向周教授鞠躬致敬，随后就“大豆产品豆腥味的去除”、“大豆蛋白的改性方法”、“大豆蛋白的品质评价”等问题与周教授展开深入交流。

此次学术报告会进一步增强了与会师生对相关专业领域的了解，开拓了学术视野，陶冶了学术情操，取得圆满成功。